当社の創立80周年の記念事業の一環として、設立され、「発酵調味料・しょうゆ」を基本とした研究活動、情報の収集・公開などの活動を行っています。食と食文化に関する書籍・雑誌(約10,000冊)を収蔵し、自由に閲覧(HPによる蔵書の検索可能)できます。また、オンデマンドでの資料の視聴も可能です。特記事項として、食文化セミナー、食文化講座の定期開催、研究機関誌「FOOD　CULUTURE」(和文・英文)を定期発行しています。